餐饮业 - FT中文网

餐饮业

不设菜单的英国米其林餐厅，有多冒险？

张璐诗：The Latymer饭前不提供菜单，这能正中喜欢惊喜敢于“冒险”的食客胃口，但有时食客的反应也有点刺激。

2021年10月28日

他将“很装”的精细料理拉回人世间

张璐诗：与许多西方名厨相比，卢布松风格的烹饪也许会更合“中国胃”之意，味道复杂丰富的同时，摆盘精细但也不会牺牲份量。

2021年10月28日

在“自传体餐厅”品尝伦敦名厨的记忆美食

张璐诗：Muse的菜单上渗透了私人记忆。每道菜式的创造都源自名厨Tom Aikens人生中的某段时期，菜品名包括“征服山毛榉”、“五分钟多几秒”等。

2021年10月28日

麦当劳宣布为美国员工提薪

麦当劳美国自营餐厅的员工时薪平均将提高10%。在劳动力短缺的背景下，亚马逊、沃尔玛等企业也宣布了加薪计划。

2021年5月14日

新口径下消费恢复放缓的原因和牛年展望

蔡浩、杨海帆：疫情局势好转将带动餐饮消费反弹，对社零的拖累作用或减弱。除了餐饮收入回升外，今年消费再恢复还有三大关注点。

2021年1月21日

复杂与精巧：小份菜与市场经济

刘远举：小份菜对消费者的好处，不在于节省，而在于可以用同样的支出尝到更多口味。但对于餐饮业来说，会导致更高的成本。

2020年8月21日

PizzaExpress面临被债权人接管

知情人士透露，PizzaExpress债权人可能通过与该公司的中国所有者弘毅投资进行“债转股”交易，接管这家英国连锁餐厅。

2020年7月16日

疫情之下美团与商家展开分利博弈

在中国，新冠疫情让外卖送餐骑手成为英雄，但也重创了中国餐饮行业，打破了众多餐馆与美团之间的微妙平衡。

2020年5月7日

新冠疫情：挣扎中的餐饮业

苏丽雅：受疫情重创的餐饮业，有的开出全新外卖系列，有的建议食客购买餐券。即使有些支援，现实仍旧极其严峻。

2020年4月23日

英国米其林星级餐厅在疫情期间提供外卖

实施居家避疫后，几家米其林星级餐厅和其他高档餐厅开始在英国大城市提供精简版菜单。

2020年3月27日

疫情“黑天鹅”下，餐饮业的现金流危机何去何从？

李峰、张一愫：疫情冲击下，平时被视为拥有优秀现金流的餐饮企业，更需要加强现金流管理，在资金需求方面做好预测，防止资金链断裂。

2020年2月7日

做空者咬住Beyond Meat

这家植物基肉类替代品集团5月在美国完成成功的IPO后股价一度大涨，但最近失去火爆势头，还成为热门做空对象。

2019年10月25日

送餐企业靠什么吃饭？

从销售额看，美国送餐行业显然在蓬勃发展，但这并不意味着企业能够站稳脚跟。分析师认为，这种业务模式只有在大都市才可行。

2019年9月17日

美国政界能从餐饮业学到什么？

邰蒂：在充斥着恶斗的政坛上，能否重塑政府概念以获得选民的更多支持和喜爱？餐饮业可能提供一些有益的答案。

2019年8月21日

科技颠覆的下一个对象：餐饮业？

许多风险投资公司认为，无论餐饮行业多么麻烦、物流多么复杂，这个行业也即将像百货公司和出租车运营商那样被彻底颠覆。

2019年5月27日

明星厨师是怎么诞生的？

何越：如今美国有数十位享誉全国的电视名厨，主厨也成为性感行业。厨师职业自何时起从毫不起眼变得熠熠生辉？

2019年4月26日

素食风潮造福了谁？

韦布：越来越多的人因商家鼓吹素食能拯救健康和地球而加入素食大军，可这两者都并无定论，加工食品行业倒是肯定会受益。

2019年3月1日

星巴克坚持继续在中国扩张

周四星巴克公布的盈利强调了中国对该公司日益增长的重要性，该公司未来一年里将在中国新增近600家咖啡店。

2019年1月25日

海底捞在香港首日交易股价上涨

这家餐饮集团数日前在港上市，共筹得近10亿美元。今日，海底捞首日交易，其股价在早盘中一度上涨10.3%。

2018年9月30日

Lex专栏：被高瓴资本垂涎的百胜中国

随着中国技术领域的投资基金走向成熟，它们越来越多地希望染指线下零售业务。高瓴资本收购百胜中国可能要有较大溢价。

2018年8月2日

中国餐饮业的投资盛宴

随着中产阶层崛起，中国已成为全球第二大餐饮市场。行业的发展加上外卖app和数字支付的大热，激起一波IPO和私募浪潮。

2018年7月9日

英国前一百家餐饮集团利润跌64%

英国餐饮业面临市场饱和、成本上涨等问题，举步维艰。英国政府计划降低营业房产税救市，但业界认为还不够。

2018年7月6日

互联网咖啡能撼动星巴克霸主地位吗？

陈歆磊、李嘉怡：互联网咖啡强调的性价比，只会让自己进入低端之争。若要和星巴克抗衡，花哨的营销和零售模式是远远不够的。

2018年5月25日

与FT共进下午茶：厨娘米歇尔

有“中国高端时尚餐饮开创者”之称的澳大利亚女餐厅主米歇尔•加诺特，向FT讲述她跨越三十年、三座城的中国故事。

2019年2月13日